Nice TWISTED
Découvrez ou redécouvrez Nice au travers de sa gastronomie.
Vous connaissez la gastronomie niçoise sur le bout des doigts ? Moi aussi.
Avec ce menu, je revisite nos recettes traditionnelles dans une version végétale twistée pour en bousculer les codes.
Je souhaite partager mon amour pour la cuisine niçoise et ses saveurs avec un menu qui me ressemble.
Dans l’esprit de la naturalité, ce dîner niçois à domicile se concentre sur les légumes de saison, les herbes fraiches de notre région et d’une pêche locale et raisonnée.
Menu d’un début d’automne à Nice - 70€
par personne tout compris à partir de 6 personnes.
(V) - Végétarien
(P) - Plant based, vegan
Amuse-bouche
Pour démarrer le repas, je vous propose un espuma de pois-chiche, tartare de céleri-rave, pistou.
Entrées
Beignets de fleurs de courgettes, farce ricotta, cebette, pignons, mesclun (V)
Pissaladière revisitée, oignons rouges caramélisés (P)
Plat
Capoun à la niçoise, feuille de chou aux légumes d’automne, riz aux épices, gel de poires au romarin (V/P)
Dessert
Tourta de blea, dessert aux blettes sucrées et pignons de pin, glace fleur d’oranger (V)
Les menus peuvent varier selon les retours du marché et les produits disponibles.
Suppléments
Sélection de fromage à l’assiette - 15€ par personne
Accord mets et vins, 3 verres de vin naturel par personne pour accompagner l’entrée, le plat et le dessert - 30€ par personne
A partir de 6 personnes, un maître d’hôtel sera facturé 120€ pour garantir un service fluide.
Envie de réserver ?
Envoyez moi simplement un mail, je vous appellerai pour définir ensemble la date de votre réservation et vos choix de plats.
